Atleta vegano: Rompendo com os dogmas

As dietas, fitness, especialmente aquelas desenhadas para aumentar a massa muscular, parecem ir obrigatoriamente ligadas ao tupper de frango com arroz e omelete de clara de ovo. Comer produtos de origem animal, como frango, peru, ovos, carne ou atum, parece algo tão indispensável para ganhar musculatura e ser bem sucedido em um esporte, que nem sequer imaginam que possam ter dietas alternativas que não incluam tais alimentos Esta percepção única em dietas para ganhar massa muscular contrasta com uma grande quantidade de casos reais de atletas e culturistas que seguiram dietas veganas, sem consumir animais, desde há muito tempo e que conseguiram grandes êxitos e posições de destaque no mundo do esporte. Neste artigo vamos mostrar algumas das noções-chave para adotar uma alimentação baseada em produtos vegetais e para romper com os mitos de que as dietas veganas e não são compatíveis com o esporte ou o fisiculturismo, que relatam a falta de nutrientes ou que é necessário o uso de esteróides para crescer e ficar fortes para seguir este tipo de dieta. Para começar, devemos definir o que é uma dieta vegana, e não ser confundida com uma dieta vegetariana ou outras variantes. Uma dieta vegana é uma alimentação a base de produtos que não vêm dos animais. Ao contrário dos vegetarianos, que se abstêm de comer animais, vegano se abstêm de consumir todo aquele alimento que foi derivado ou foi produzido por animais, como ovos, leite ou mel. Assim, as pessoas que seguem uma dieta vegana, que se alimentam de todo o tipo de vegetais, hortaliças, legumes, frutas, frutos secos, sementes, grãos, algas e outros alimentos que não são de origem animal. Patrick Baboumian é um fisiculturista alemão, apontado como o homem mais forte da Alemanha em 2011. Baboumian só come produtos de origem vegetal. Como ele, muitos outros fisiculturistas, atletas e desportistas têm demonstrado que alguns dos mitos anteriores, e muitos outros semelhantes, não correspondem com a realidade. O atleta Carl Lewis, que adotou o veganismo em 1990, alcançou o recorde dos 100 metros, durante o Campeonato Mundial de Tóquio, em 1991, e confessava que o seu melhor ano de competição foi quando seguiu uma dieta vegana. O famoso atleta caliesténico Frank Medrano leva anos sem experimentar produtos de origem animal. O ícone do running, Baer Inês também o é, como Scott Jurek, um dos maiores ultramaratonianos de todos os tempos. Brena Brazier, que é triatleta de Ironman também segue uma dieta vegana bem como o fisiculturista Robert Cheeke, entre muitos outros. Parece que podemos dizer que sim, é possível competir em esportes de alto rendimento comer apenas alimentos de origem vegetal. Não obstante, a coisa não é tão simples, e como em todas as dietas, o planejamento deve ser muito acurada, em especial em aspectos como a ingestão de proteínas, que tanto lhe ordenou a este tipo de dieta Ao adotar uma dieta vegana não é muito diferente de uma dieta vegana (onívora), ambas reduzem-se a planejar e controlar a ingestão de proteínas, carboidratos, gorduras, aminoácidos não essenciais, aminoácidos essenciais, vitaminas, minerais e calorias. Portanto, como qualquer dieta, uma dieta vegana é necessário decidir qual a quantidade de cada alimento, deve ser consumida, quais os alimentos que devem ser evitados e com que frequência se deve comer. Um mito comum é que os veganos não consomem proteína. Para um fisiculturista e atleta, a quantidade de proteína consumida pode ser a causa de seu sucesso ou seu fracasso. Mas, isto significa que precisamos de recorrer a comer produtos de origem animal, com o fim de alcançar os resultados que desejamos no ginásio? Em absoluto! Existem muitos produtos vegetais que possuem uma grande quantidade de proteínas. Só temos que saber quais lhe podem dar o máximo resultado. A soja, quinoa ou amaranto são 3 exemplos de alimentos proteicos vegetais que possuem todos os aminoácidos essenciais que o nosso organismo necessita para levar a cabo a seqüência de funções que precisamos. Além disso, a igual peso do que a carne, a soja, por exemplo, pode nos fornecer mais quantidade de proteínas (100g de soja nos dão 36g de proteína, enquanto que 100g de carne apenas 20g). Embora existam fontes vegetais de proteínas completas, a maioria dos alimentos vegetais não apresentam todos os aminoácidos essenciais. Não obstante, isso pode ser resolvido facilmente, sabendo como devemos combinar os alimentos entre si para conseguir uma proteína completa, ou de elevado valor biológico. Uma boa combinação consiste em combinar leguminosas com cereais, por exemplo, lentilhas com arroz, cuscuz com grão-de-bico, humus, com pão, leite de soja com cereais. Outra combinação correta seria a combinação de feijão e nozes, por exemplo, em uma salada de grão de bico com nozes, hambúrguer de feijão e frutos secos, grão-de-bico com passas, espinafres e pinhões. Finalmente, outra combinação válida é a de cereais e frutos secos, por exemplo canelones com bechamel de amêndoas, pão de nozes, barras de nozes e aveia... Além disso, não é necessário que a combinação se realize na mesma refeição, ou no mesmo prato. Com apresentá-las ao longo do dia é o suficiente A suplementação é uma outra forma de cobrir todos os aminoácidos, vitaminas e minerais. Obter os aminoácidos é algo importante para qualquer dieta, não só para as dietas veganas. O uso de suplementos de proteínas veganas, por exemplo, pode nos garantir a ingestão correta de nutrientes e ajudar a cobrir as quantidades necessárias de acordo com o peso e os objetivos de cada pessoa. No entanto, uma dieta bem planejada não deve resultar em carências, seja esta onívora ou vegana. O consumo de proteína nas dietas veganas no caso dos atletas é importante, mas também o são os outros nutrientes, e em especial alguns com maior risco, como a Vitamina B12, cálcio, ferro, ômega 3, zinco, iodo ou a vitamina D.