Propriedades da couve que não vi e o seu uso na cozinha

Se você é fã da alimentação saudável, certamente você já deve ter ouvido falar das propriedades do kale, mas é possível que não se tenham contado os benefícios nutricionais que se agora revelado em seguida. A couve é um vegetal pertencente à família das couves, conhecido popularmente como repolho comum, couve galega, couve forrageira ou couve. Ganhou uma boa reputação durante os últimos anos, graças às suas propriedades nutritivas, que o tornam perfeito para dietas vegetarianas, veganas e, em geral, mais saudáveis. Sua denominação científica é a de Brassica oleracea, e destaca-se por suas folhas grandes e escuras, de uma cor verde muito característico. É muito utilizada na culinária espanhola e portuguesa, graças a seus vastos terrenos de cultivo, além dos muitos benefícios que nos traz o seu consumo. Propriedades do kale que você deve conhecer pelo seu grande valor nutricional É considerado geralmente como o "superalimento", pois contém um alto teor de proteínas, vitaminas e minerais. Destaca-se por ser uma importante fonte de cálcio, o que, por sua vez, nos ajuda a manter a densidade óssea em bom estado e a prevenir a osteoporose. Além disso, graças ao seu conteúdo em vitamina C, favorece a absorção deste mineral. O kale é um superalimento que ganhou fama graças às suas propriedades nutritivas, sendo ideal para dietas vegetarianas e/ou veganas. Além disso, outra das propriedades do kale é que esta verdura é rica em fibras, o que favorece a boa digestão e combate a prisão de ventre. Também se destaca por seu alto nível de ferro, magnésio, potássio e zinco, bem como pelo seu baixo valor calórico (45 kcal por cada 100 gr.) e sua elevada proporção de água. Graças a esta última característica tem propriedades diuréticas, o que favorece a eliminação de toxinas. Sem esquecer que tem uma boa quantidade de vitaminas e e A. Todos essas propriedades do kale o tornam um alimento ideal para prevenir doenças cardiovasculares e manter a nossa estrutura óssea em bom estado. Além disso, graças ao seu conteúdo em vitamina K ajuda a coagulação correta de sangue, e seus níveis de oxalatos (substâncias antinutrientes) são mínimos, ao contrário de outros vegetais de folha verde. Aplicações do kale na cozinha Muito apreciado na gastronomia espanhola e portuguesa, e nas propriedades do kale e o seu grande valor nutricional, esta verdura estando presente em um bom número de receitas tradicionais de estas duas nacionalidades. Pode ser consumido cru ou cozido no vapor mantém todas as suas propriedades, enquanto que a hora de cocerlo, é melhor usar pouca água, para evitar que perca suas vitaminas. Podem ser usadas tanto o caule como as folhas, mas são essas últimas as que nos trazem maiores benefícios. Em Portugal costumamos vê-lo sobretudo na zona do norte, com pratos como a borona, o calgo galego, o pote asturiano ou o cozido de pedra. Em Portugal, por seu lado, o encontramos em pratos como o couvegalega, uma sopa composta principalmente por batatas e berzas. Além disso, podemos adicioná-lo a um guisado saboroso, purês, cremes e até mesmo smoothies. Se quiser conhecer outros superalimentos, recomendamos que leia o nosso artigo "Os superalimentos imprescindíveis para completar a sua dieta" O Conocíais as propriedades do kale?, o que vos parece, para incluir em sua dieta diária?